A Rota ao Mercado (RTM) é uma estratégia fundamental para indústrias de alimentos, embalagens, bebidas e ingredientes que buscam abastecer eficientemente os operadores do mercado de food service.
Neste artigo, vamos explorar a importância de construir uma RTM bem definida, os pontos críticos a serem considerados e as diferentes rotas possíveis, destacando a expertise da J.Pontara Consultoria, que há duas décadas apoia empresas na construção dessas estratégias, com quase uma centena de projetos realizados.
O que é Rota ao Mercado (RTM)?
A Rota ao Mercado refere-se ao conjunto de estratégias, processos e canais utilizados por uma empresa para levar seus produtos aos operadores de restaurantes. No contexto do food service, isso implica em como indústrias de alimentos, embalagens, bebidas e ingredientes distribuem seus produtos para estabelecimentos como restaurantes, padarias, lanchonetes, confeitarias, pizzarias e outros.
Por que é Importante Construir e Estudar a Melhor Rota?
A construção e o estudo de uma RTM eficaz é importante por várias razões:
Eficiência Operacional: Uma RTM bem planejada reduz custos operacionais, otimiza o tempo de entrega e melhora a gestão de estoque.
Satisfação do Cliente: Garantir que os produtos cheguem no tempo certo e em boas condições aumenta a satisfação e a fidelização dos operadores de food service.
Competitividade: Uma RTM eficiente permite que a empresa responda rapidamente às mudanças de mercado e se destaque frente à concorrência.
Crescimento Sustentável: Uma estratégia bem definida ajuda na expansão sustentável do negócio, atendendo novas demandas e regiões de forma estruturada.
Pontos a Serem Considerados na Escolha da Rota
Para escolher a melhor RTM, é essencial considerar os seguintes pontos:
Perfil do Cliente: Entender as necessidades, preferências e padrões de compra dos operadores de food service.
Infraestrutura: Avaliar a capacidade logística e de distribuição da empresa, incluindo armazenamento e transporte.
Custos: Analisar os custos envolvidos em cada rota, desde o transporte até a logística reversa.
Tecnologia: Utilizar ferramentas tecnológicas para otimizar a gestão de pedidos, estoques e rotas de entrega.
Regulamentações: Considerar as normas e regulamentações locais que podem impactar a distribuição.
Etapas para Construção da Rota
A construção de uma RTM envolve várias etapas:
Análise de Mercado: Estudo detalhado do mercado e do perfil dos operadores de food service.
Segmentação de Clientes: Identificação dos diferentes segmentos dentro do mercado de food service.
Definição de Canais: Escolha dos canais de distribuição mais adequados para cada segmento.
Planejamento Logístico: Desenvolvimento de um plano logístico eficiente, incluindo armazenagem e transporte.
Implementação: Execução do plano, com ajustes contínuos baseados no feedback e nas métricas de desempenho.
Monitoramento e Otimização: Acompanhamento constante dos resultados e implementação de melhorias contínuas.
Rotas Possíveis
Existem várias rotas possíveis para abastecer os operadores de food service:
Distribuição Direta: A empresa entrega diretamente aos operadores, ideal para produtos que requerem controle rigoroso de qualidade.
Distribuição Indireta: Utilização de distribuidores intermediários, que podem oferecer maior capilaridade.
E-commerce: Venda direta através de plataformas online, uma tendência crescente no setor de food service.
Parcerias: Colaborações estratégicas com outras empresas para ampliar a cobertura de mercado.
Rotas Diferentes para Tipologias Diferentes
A RTM pode variar de acordo com a tipologia dos operadores de food service:
Restaurantes: Exigem entregas frequentes e pontuais, com foco na qualidade e frescor dos produtos.
Padarias e Confeitarias: Podem necessitar de ingredientes específicos e entregas em menor escala, mas frequentes.
Lanchonetes e Hamburguerias: Preferem entregas rápidas e flexíveis, devido à alta rotatividade de produtos.
Pizzarias: Demandam ingredientes frescos e de qualidade, com entregas ajustadas ao horário de funcionamento noturno.
Conclusão
Na J.Pontara Consultoria, temos mais de duas décadas de experiência em ajudar empresas a desenvolver estratégias de Rota ao Mercado eficientes e personalizadas. Com quase uma centena de projetos realizados, nossa expertise garante que sua empresa possa não apenas atender, mas superar as expectativas dos operadores de food service, alcançando uma operação mais eficiente, competitiva e sustentável.
Se você está pronto para otimizar sua RTM e impulsionar seu crescimento no mercado de food service, entre em contato conosco.
Vamos juntos construir a rota mais eficaz para o sucesso do seu negócio.
JEAN PONTARA é um dos maiores especialistas em Vendas e estratégia de Go To Market ao Food Service de todo o Brasil. Atualmente, é embaixador da Fispal Food Service e há quase 20 anos, é sócio da Consultoria J.Pontara, em que tem criado estratégias, implantado projetos e formado equipes para Distribuidores, Atacadistas, Indústrias, Cash&Carry, Fabricantes de Equipamentos, Empresas de Tecnologia e Fundos de Investimentos, com uma experiência ímpar na área.
